Con Obleas de Empanadillas

Una variante de la empanada rellena de lo que más nos guste, para hornear o freír.

Para preparar las mini quiche con obleas de empanadillas ponemos las obleas en moldes para muffins y las horneamos hasta que estén doradas, después las rellenamos y volvemos a hornear.

De calabacín en Thermomix

Ingredientes:

16 obleas para empanadillas pequeñas.
2 huevos.
75 gr. cebolla.
25 gr. aceite.
400 gr. calabacín con piel.

Sal y pimienta.
50 gr. queso parmesano rallado.

Nuez moscada.
50 cc. leche.
100 gr. nata cocinar.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Colocar las obleas en moldes, pintar con clara batida para impermeabilizarlas y hornear unos 10-12 minutos. Reservar.

Mientras se hornean se hace el relleno: cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír, 5 min. varoma, vel.1.

Agregar el calabacín en rodajas y picar 4 seg. vel 4. Después programar 8 min. varoma, vel. cuchara.

Añadir la clara que ha sobrado de pintarlas, la yema y el huevo entero, sal, queso, nuez moscada, leche y nata y mezclar 5 seg. GIRO IZDA, vel. 4.

Rellenar las mini-quiches y hornear a 180º, 20 a 25 minutos.

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Mini Quiche de pollo y pimientos

Ingredientes:

15 obleas para empanadillas. 

3 huevos.

125 g leche evaporada.

200 g queso emmental rallado.

150 g de pollo.

100 gr de pimientos asados (pueden ser de lata).
Queso rallado.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

En una sartén con aceite caliente sofreímos el pollo y los pimientos picaditos , sazonamos y mezclamos con los huevos batidos con la leche hasta que quede todo bien integrado, lo repartimos en los moldes. Cubrimos con queso rallado y metemos en el horno unos 15-20 minutos a 180º, hasta que el interior quede bien cuajado.

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Empanadillas redondas de atún

Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas.
2 latas de bonito en aceite de oliva.

1 pimiento verde.
Media cebolla.
Tomate triturado.
Albahaca.
Orégano.

Piñones.
1 huevo batido.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

Sofreímos con un poco de aceite el pimiento verde y la cebolla, todo picadito, cuando lo tengamos pochado añadimos albahaca, orégano, un puñado de piñones, sal y el tomate triturado, dejamos que se haga durante unos 5 minutos, añadimos el bonito desmenuzado y escurrido del aceite y dejamos enfriar.

Ponemos las obleas y vamos rellenándolas, cubrimos con otra encima, sellamos con un tenedor y pintamos con el huevo batido.

Con el horno ya precalentado, introducimos las empanadillas, dejamos unos 12 minutos aproximadamente hasta que se nos doren.

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Empanadillas de jamón y queso

Ingredientes:

Obleas para empanadillas.
Jamón york.
Queso en lonchas (tranchettes).
Salsa de tomate.
Orégano.
Huevo batido.
Queso rallado.

Preparación:

Extendemos las obleas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, calcular que son dos por cada empanadilla.

Ponemos un montoncito jamón york muy picado, el tomate, orégano y el queso troceadito, cubrimos con otra oblea y sellamos con un tenedor, por encima ponemos un poco de queso rallado.

Precalentamos el horno a 180º y  las metemos hasta que estén doradas.

Sí queréis que tengan un tono más brillante, antes de meterlas en el horno las pintáis con huevo batido y listas para comer.

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Empanadillas Lorraine

Ingredientes:
16 obleas.
8 lonchas de bacon.
200 gr. de queso crema de untar.
1/2 cebolla grande.

Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén hasta que este doradita. Agregamos el bacon y lo cocinamos un ratito. Añadimos el queso, la sal y un poco de pimienta, removemos y apartamos dejándolo enfriar. Rellenamos las obleas, sellamos con un tenedor y freímos.

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Empanadillas criollas

Ingredientes:
16 obleas.
100 g cebolla.
150 g pimiento rojo.
300 g carne picada de ternera.
1 c/c curry.
1/2 c/c comino en polvo.
1/2 c/c jengibre en polvo.
1 huevo duro.
Sal.
Aceite de oliva.
1 huevo batido.

Preparación:

Sofreímos la cebolla picadita y luego añadimos el pimiento picado. Agregamos la carne, la sal y las especias cocinándolo durante ocho minutos. Reservamos y mezclamos con el huevo duro picadito. Lo disponemos en las obleas, sellamos con un tenedor, las pintamos con huevo y metemos al horno para que se doren.

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Empanadillas de queso azul con Thermomix

Ingredientes:
1 paquete de obleas.
1 cebolla.
10 g aceite de oliva.
130 g queso gorgonzola.
150 g bacon en tiras.
30 g queso blanco cremoso para untar.
50 g nueces troceadas.
Un chorrito de nata líquida.
Pimienta.
Sal.

Preparación:

Pica la cebolla 5 segundos, a velocidad 4, añade el aceite, el bacon y rehoga 12 minutos, a 90 grados, velocidad 1. Añade los quesos, la nata, sal y pimienta. Mezcla 10 segundos, a velocidad 4. Retira a un recipiente e incorpora las nueces troceadas y deja que se enfríe.

Estira la oblea y pon una cucharadita de la crema anterior, humedece el filo de la empanadilla y cierra presionando con un tenedor hasta que esté bien cerrada. Colócalas en una bandeja de horno con silpat y píntalas con huevo batido.

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Empanadillas de Spanakopita

Una rica receta griega del blog Con Extra de Queso.

Ingredientes:
150 gr de espinacas frescas.
1 cebolla.
100 gr de queso feta.
2 huevos.
6 obleas de empanadillas.
Aceite de oliva.
Mantequilla.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Comenzamos pochando en mantequilla y a fuego lento la cebolla picada en trozos muy pequeños.

Mientras tanto cocemos las espinacas durante 1 minuto en agua salada. Reservamos.

Preparamos el tercer ingrediente: el queso feta. Lo cortamos en dados y lo escurrimos en un colador mientras que presionamos con una cuchara.

En un cuenco, batimos un huevo y le incorporamos la cebolla pochada, las espinacas y el queso. Sazonamos con pimienta recién molida y mezclamos muy bien.

Pasamos a rellenar las empanadillas. Cogemos una oblea, situamos una cantidad adecuada en el centro y doblamos a la mitad. Sellamos los bordes con un tenedor y la pintamos con huevo batido. Hacemos lo propio con el resto hasta que se nos acabe la masa. Las colocamos sobre papel de horno y las introducimos en el mismo a 200º durante 10-12 minutos. Estarán listas cuando se doren.

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Membrillo y queso

Ingredientes

1 paquete de obleas. 

Queso de Tetilla Gallego o cualquier otro queso cremoso similar.

Membrillo.

Azúcar glass.

1 Huevo.

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Cortamos pequeños trozos de membrillo y los ponemos con trocitos de queso en cada oblea de empanadilla, cerramos y sellamos con un tenedor.

Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel encerado o silplat.
Pintamos con huevo batido y las dejamos a 200ºC durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Una vez fuera espolvorear con azúcar glass y comer templadas.

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