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viernes, 27 de marzo de 2015

Escapada a los Pueblos Blancos I

La "Ruta de los pueblos blancos" es una ruta turística que comprende gran parte de los pueblos de la comarca de la Sierra de Cádiz. Se caracteriza por sus casas blancas colgadas de pequeños promontorios que va enlazando un pueblo con otro en una ruta abrupta, verde y emocionante que atraviesa la Sierra.


Nos trasladamos a diferentes épocas de la espectacular Al-Ándalus. Son una mancomunidad de 19 ayuntamientos que se encuentran dispersos entre sí y rodeados de vegetación. Vamos a ver los más importantes.


Arcos de la Frontera se encuentra en un peñasco sobre el río Guadalete. Existe un cartel en inglés donde pone 'Walking Only' señalando hacia la cima del pueblo. No obstante, se puede seguir con el coche en dirección norte pues existe un parking libre justo en frente de la iglesia.
Su barrio viejo es un nudo de callejuelas en cuesta con plazuelas donde las casas tienen sus muros encalados, macetas de geranios y matas de azahar colgadas, tejas anaranjadas y rejas negras.


Visitad la Basílica Menor de Santa María, la Iglesia de San Pedro o el Jardín Andalusí, todos abren únicamente por la mañana. Además, por el centro del pueblo abundan las tiendas de artesanía donde comprar, por ejemplo, cerámica y productos de alfarería; visitad el castillo que en otro tiempo fue árabe. Asomaros al balcón de la plaza, es un mirador deslumbrante. El convento de la Caridad, de estilo barroco, evoca la arquitectura colonial de Perú, Bolivia o Colombia.
Hay visitas guiadas organizadas por la oficina de turismo, entre ellas una específica para conocer sus maravillosos patios de inspiración andaluza y árabe. Destacar como atractivo su Semana Santa declarada de Interés Turístico Nacional.


El Bosque está a 29 km. de Arcos, antiguamente fue la casa señorial de los Duques de Arcos. Un lugar para estar en contacto con la naturaleza y practicar turismo activo como deportes de aventura, pesca o senderismo.


Hay un sendero de 4 km que va unido al río Majaceite, muy agradable para los senderistas con familias; comienza en el pueblo de El Bosque y termina en otro pueblo de la sierra gaditana Benamahoma. En el rio se pueden ver truchas y una variedad de aves, como buitres, colitas, etc. De de vez en cuando, algunas cabras payoyas que son las del lugar y de las cuales, de la leche que producen se hacen los quesos de cabra payoya, algunos galardonados comos los mejores de Europa.
Se puede aprovechar para visitar la picifactoría de truchas y sí se quiere, comprar algún ejemplar. También se venden productos típicos como la miel y el polen. Una visita muy especial es la de El Molino de Abajo, del siglo XVIII, en perfecto estado de conservación. Es un molino en funcionamiento, tal y como lo hacía hace cientos de años.


El Higuerón de Tavizna, Aula de la naturaleza. Excursiones en Land Rover, coche, al Parque Natural de Grazalema. Iniciación a la escalada. Talleres. Animación. Senderismo en el Parque Natural de Grazalema. Aula naturaleza y albergue. Dirección: Ctra. El Bosque-Ubrique. Telf: 956 725 950


Algar se encuentra a unos kilómetros de Arcos y es un enclave privilegiado con muchas posibilidades de ocio, senderismo en el Tajo del Águila, piragüismo y vela en el Embalse de Guadalcacín, así como rutas a caballo. Lo más relevante es el Rally subida a Algar, cita obligatoria para los aficionados al automovilismo que se celebra todos los años entre marzo y abril.


Grazalema es el corazón de la ruta, la joya ecológica es su Parque Natural de la Sierra de Grazalema que ocupa apenas mil hectáreas, a altitudes superiores a los 1.000 metros en suelos calizos de zonas de umbría. Entre las muchas rutas dentro del parque procure ir a conocer, previa solicitud de autorización, el Pinsapar, un bosque frondoso y tupido de pinsapos, una especie arbórea singular que ya existía en la Era Terciaria.


El casco antiguo fue declarado Conjunto Histórico, la plaza, la iglesia barroca de Nuestra Señora de la Aurora y las casitas blancas a su alrededor forman un idílico escenario.


En el paseo por el pueblo hay paradas obligadas como sus tres miradores: el del aparcamiento público; el de los Peñascos que ofrece una panorámica de la propia Grazalema y el del Tajo, desde donde contemplaremos la Sierra de Cádiz. También son interesantes las iglesias de San José y San Juan, los antiguos lavaderos y el Museo de la Fábrica Artesanal de Mantas tejidas con lana de los rebaños serranos y una de las cosas más gratas que se pueden hacer es visitar un antiguo batán y factoría que es algo más que un museo o tienda. Al igual que la repostería, las chacinas y el queso. Es más, sí visitamos el pueblo un fin de semana, podremos participar en la elaboración de este queso en la  Granja Las Hazuelas.


Benaocaz conserva bien lo que llaman todavía el "barrio nazarí", laberinto de sinuosas calles entre higueras y piedras con mucha historia, un recinto amurallado con torres que da fe de su pasado fronterizo y lugar de batallas entre nazaríes y cristianos. Cursos de parapente y de espeleología. Puenting. Senderismo. Aprendizaje de técnicas de supervivencia. Telf: 956 462 273


Ubrique es uno de los pueblos más grandes, fue declarado Conjunto Histórico. Es de origen romano como lo demuestra el yacimiento arqueológico de Ocuri (siglos I-II d.C.) que se puede visitar o el tramo de calzada romana entre Ubrique y Benaocaz. Su casco antiguo es medieval y está repleto de calles estrechas, bonitas plazas y bellas casas solariegas. Más conocido por dar apodo al torero Jesulín que por sus 300 fábricas y empresas dedicadas a la piel. Aquí se confeccionan todo tipo de artículos de piel de gran calidad que comercializan las mejores marcas del mercado: Gucci, Dior, Loewe, Nina Ricci, Givenchy, Adolfo Domínguez, etc. Haga una visita al Museo de la Piel y lo podrá comprobar.


Zahara de la Sierra está ubicada a las faldas de un alto risco coronado por un torreón de época nazarí. Su semblante blanco y vertical se refleja en las aguas color turquesa del pantano que lleva su nombre, es como de cuento medieval, con su castillo del siglo XIII arriba, sus restos de murallas, sus orígenes árabes y el pueblo cayendo por la ladera. En cuanto a su gastronomía, recordar que es gran productora de aceite de la sierra.


El Gastor es el balcón de los Pueblos Blancos por las magníficas panorámicas que desde aquí se pueden tener de los diferentes pueblos de la ruta. Sus casas, sus empinadas e imposibles cuestas, sus casas encaladas por primavera, son una herencia directa de su pasado árabe. Las puertas son mínimas y las ventanas están enrejadas hasta el suelo.


Entre las visitas de interés está el museo José María el Tempranillo, museo de usos y costumbres populares ubicado en la residencia de la novia del famoso bandolero y que ofrece la oportunidad de conocer el modo de vida en la sierra en el siglo XIX. También se puede visitar los monumentos megalíticos encontrados en el entorno como el dolmen de El Charcón.


Sí los espeleólogos disfrutarán al máximo en cuevas como la de Fariña o la del Susto, también lo harán los aficionados a los deportes náuticos en el embalse Zahara-El Gastor y los senderistas en el Tajo de Algarín y las Grajas.


El encalado de origen árabe, se generalizó cuando atracaban los buques de las Américas en Cádiz como medida higiénica para desinfectar casas y calles de la fiebre amarilla, a principios del siglo XIX. Huyendo de la infección en la costa, los habitantes subieron a la sierra extendiendo la epidemia.
La tradición sobrevivió a la enfermedad. Los vecinos siguen blanqueando sus hogares, normalmente una vez al año, antes de las fiestas patronales, cuando en las calles venden "capanclá", versión gaditana de "cal para encalar". Aunque no existe una normativa urbanística común a todos estos pueblos, la Consejería de Cultura andaluza promueve que cada municipio emita sus propias cartas de protección para conservar el paisaje urbano, vigilando sobre todo la construcción en altura y manteniendo la teja árabe y el perpetuo blanco.


Setenil de las Bodegas sorprende por sus casas blancas incrustadas en parte, en grandes paredes de piedra dando una imagen rústica y singular, el visitante paseará por sus calles entre casas y techos de piedra que protegen del sol ardiente de Andalucía.


Tiene un castillo que domina el pueblo, de origen medieval (siglos XIV-XV) del que se conserva la Torre del Homenaje y un aljibe. Para empezar el día, podemos coger fuerzas probando la característica tostada con manteca 'colorá' o manteca con zurrapa.

GUÍA PRÁCTICA
Dormir
EN ARCOS DE LA FRONTERA
Parador de Arcos (956 70 05 00). Plaza del Cabildo, s/n; antigua casa de un corregidor con ambiente andaluz y magníficas vistas. La habitación doble, 109,96€


Cortijo Faín (956 23 13 96), antigua hacienda olivarera a unos cuatro kilómetros del casco urbano por la carretera de Algar; tranquila y deliciosa. La doble, 80€
La Casa Grande (956 70 39 30). Maldonado, 10. En una casa-palacio de 1729 en el casco antiguo, con una destacada terraza con vistas panorámicas. La habitación doble, unos 70€ 
El Convento (956 70 23 33). Maldonado, 2 (junto a las Mercedarias); en pleno centro de Arcos, con encanto. La doble, 65€

EN GRAZALEMA
Villa Turística de Grazalema (956 13 21 36). El Olivar, s/n; a 500 metros del centro, con piscina y magníficas vistas. La doble, 50€
- Hospederia Casa de las Piedras doble desde 48€
- Hotel Puerta Villa cuatro estrellas (956 13 23 88)
-
EN ZAHARA DE LA SIERRA
Arco de la Villa (956 12 32 30). Paseo Nazarí, s/n; ambiente rural. La habitación doble, 50€

Comer
EN ARCOS
El Convento (956 70 32 22). Marqués de Torresoto, s/n. Cocina gaditana muy premiada en casa-palacio del siglo XVI. Unos 25€



Mesón del Corregidor (956 70 05 00). Plaza del Cabildo. Unos 25€
La Molinera (956 70 80 02). Junto al pantano, en un paraje tranquilo frente a la villa antigua. Unos 15€.

EN GRAZALEMA
Cádiz El Chico (956 13 20 27). Plaza de España, 8. Entre 12€ y 21€

EN EL BOSQUE
Las Truchas (956 71 60 61). Es también hotel, ambiente serrano y muy grato, productos de la sierra de Cádiz, también a la venta. 20€

www.sierradecadiz.com incluye múltiples apartados de información y rutas, además, un buscador de alojamientos para la zona.
www.cadiznet.com con secciones sobre gastronomía, arte y la titulada "Así se habla en Cádiz". 
www.andalucia.org

Ocio semana del 27 de marzo al 3 de abril

Las Palmas de Gran Canaria
Día Mundial del Teatro 2015

El Día Mundial del Teatro 2015 se celebrará en el Teatro Guiniguada, en Las Palmas de Gran Canaria, el viernes 27 marzo 2015 a las 20:30 horas.
Tendrá lugar la lectura del manifiesto y función de la obra ganadora de los Réplica 2014. Entrada libre previa retirada de invitaciones en taquilla en el Teatro Guiniguada.
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Tenerife
Festival de Bandas de Música Primavera Musical

El Festival de Bandas de Música Primavera Musical se celebra en el Auditorio Adán Martín, en Santa Cruz de Tenerife, desde el 26 de marzo hasta el 21 de junio de 2015, todos los domingos, a las 11:30 horas en la Sala de Cámara. La entrada será libre hasta cubrir aforo.
La Federación Tinerfeña de Bandas de Música llevará a cabo unas jornadas musicales en las que además, se desarrollan una serie de conciertos por diferentes puntos de la isla para celebrar el Festival de Bandas de Música Primavera Musical.
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Madrid
II Semana del Vino de Madrid

La II Semana del Vino de Madrid se celebra en el barrio de Conde Duque hasta el domingo 29 de marzo y está organizada por la Denominación de Origen de Vinos de Madrid y apuestan por un encuentro de los vinos de calidad con la restauración y las tabernas de este barrio.
Se podrá asistir a todo tipo de actividades relacionadas con los vinos que se elaboran en la región. Entre ellas destacan las degustaciones de las mejores marcas, rutas, mesa redonda, showroom de bodegas, maridajes, expertos, alguna actuación y alguna que otra sorpresa.

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Barcelona
Van Van Mercat Gastronómada

Vuelve el mercado de street food Van Van Mercado Gastronómada los días 28 y 29 de marzo en los nuevos Encantes de Barcelona, coincidiendo con la inauguración de la nueva plaza de Las Glóries. Durante el fin de semana este espacio excepcional se llenará con más de 20 foodtrucks en los que cocineros de todo el mundo ofrecerán a los visitantes una amplia oferta de cocina de calidad, saludable y a precios asequibles.
El Van Van se fusionará con el Lost & Founs Market del domingo 29 y los paradistas de los Encantes dentro de la Fiesta de la Cultura Vintage que se celebra este fin de semana. Una jornada dirigida a todos los públicos que ofrecerá muchas actividades y maridará cultura vintage, música y comida de calidad.
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Zaragoza
Jornadas Gastronómicas de Semana Santa 2015

Entre el 26 de marzo y el 5 de abril se lleva a cabo la IV edición de las Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa de Zaragoza, más conocidas como GastroPasión, con el objetivo de ofrecer una muestra de la cocina típica de la Cuaresma con productos habituales de la Semana Santa de Zaragoza en 28 restaurantes de la ciudad y de la provincia.
Potajes, cocidos y guisos, congrio y bacalao, torrijas y buñuelos, arroz con leche… Sabores de siempre, de la cocina de las abuelas.
Las jornadas gastronómicas GastroPasión se podrán degustar en los 28 restaurantes participantes menús con éstos ingredientes típicos de la Cuaresma y la Semana Santa, con precios que oscilan entre los 20€ y 30€.
Consulta el listado de restaurantes participantes y el precio de sus menús en la web www.zaragozala.com/bares-y-restaurantes/gastropasion
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miércoles, 25 de marzo de 2015

Recetas de Risotto

El Risotto es una receta originaria de la gastronomía tradicional italiana, muy extendida por el mundo. Sus ingredientes principales son el arroz y el queso parmesano que le aportan su característico sabor. El arroz usado para esta receta es originariamente, el Carnaroli, un arroz que se cultiva en el rio Po y en los Alpes y con el que se consigue una cremosidad muy superior al resto de arroces. La forma ideal de preparar un excelente risotto es añadir el caldo poco a poco y sin dejar de remover.

Risotto con vieiras

Ingredientes:
300 gr de arroz carnaroli o arborio.
12 vieiras sin la parte coralina.
1 cebolla.
1/2 pimiento verde.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 limón.
100 ml de vino blanco.
100 gr de queso parmesano.
Albahaca fresca.
Caldo de pescado.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva virgen.

Preparación:
Poner las vieiras en un bol de cristal y rociarlas con el zumo del limón, tapar y meterlas en el frigorífico unos quince minutos. Sofreír la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva virgen caliente, cuando se transparente se agrega el ajo picadito. Añadir la zanahoria y el pimiento verde troceados menudos, dejar que se cocine todo y después echar el arroz, saltear un poco y agregar el vino, dejándolo evaporar.
Enseguida, ir echando el caldo caliente poco a poco, según vaya absorbiéndolo el arroz y removiéndolo continuamente. Salpimentar.
Echar el queso parmesano rallado por encima, retirar del fuego y remover mezclando para que el queso se funda y quede cremoso.
Calentar una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen y saltear las vieiras solamente un par de minutos por cada lado.
Emplatar el risotto adornando con tres vieiras y albahaca picada por encima.
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Risotto de pollo

Ingredientes:
300 gr de arroz.
350 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
50 gr de jamón serrano.
1/2 vaso de vino blanco.
Caldo de pollo.
150 gr de queso parmesano rallado.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva virgen.

Preparación:
Sofreímos la cebolla picadita en aceite de oliva virgen, añadimos el ajo picado y dejamos dorar sin que se queme, enseguida echamos el jamón y la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños, dejamos guisar y después añadimos el arroz, salteamos un poco y agregamos el vino, dejamos evaporar.
Poco a poco iremos agregando el caldo caliente y dando vueltas hasta que el arroz esté en su punto. Salpimentar.
Por último, echamos el queso rallado, retiramos del fuego y removemos para que se funda y quede cremoso. Servimos.
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Risotto de gambas

Ingredientes:
300 gr de arroz Carnaroli o Arborio.
1 cebolla.
1 pimiento verde italiano.
12 gambas o langostinos.
1/2 copa de vino blanco.
Caldo de pescado.
150 gr de queso parmesano rallado.
Trufa (opcional).
Sal.
Aceite de oliva virgen.

Preparación:
En una sartén con aceite de oliva virgen, sofreír la cebolla picadita y cuando esté pocha añadir el pimiento italiano picadito, dejar hacer y agregar el vino blanco dejando evaporar el alcohol, añadir el arroz y remover bien, seguir añadiendo poco a poco, el caldo de pescado caliente según vaya necesitando.
Unos minutos antes de finalizar la cocción añadir las gambas. Comprobar el punto de sal y añadir sí fuera necesario. Cuando el arroz esté en su punto, retirar del fuego, añadir el queso parmesano rallado y removerlo. Rallar la trufa por encima sí gusta.
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Risotto de verduras

Ingredientes:
250 gr de arroz arbóreo.
1 puerro.
1 tomate.
1 calabacín.
1 manojo de espárragos verdes.
225 gr setas de cardo.
1/4 pimiento rojo.
1 diente de ajo chafado.
1/4 pimiento verde.
2 zanahorias.
1 cebolla pequeña.
1/2 cebolla pequeña.
50 gr de mantequilla.
1 litro y medio de caldo de pollo.
150 gr de queso parmesano rallado.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva virgen.

Preparación:
En una sartén con aceite de oliva virgen caliente, saltear el ajo y sacarlo. Añadir las setas hasta que suelten toda el agua y que ésta se evapore. Después la zanahoria y una cebolla picada hasta que se ponga transparente, a continuación los dos tipos de pimiento, el puerro y el tomate, todo finamente picado y después, el calabacín con piel picado. Por último los espárragos cortados, para que se queden un poco crujientes. Salpimentar. Reservamos.
Por otro lado hacemos el arroz, ponemos 3 cucharadas de aceite y doramos la otra media cebolla picada, después añadimos el arroz y rehogamos unos segundos. Se vierte un cucharón de caldo hirviendo y se remueve hasta que necesite otro y así sucesivamente. Al cabo de unos 12 minutos se añaden las verduras y se sigue moviendo hasta que el arroz esté listo, unos 18 minutos en total. Comprobar el punto de sal y rectificar sí fuera necesario. Fuera del fuego se añade la mantequilla y el parmesano y sin dejar de mover se incorpora un poco más de caldo sí lo necesita. Servir inmediatamente.
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Risotto a la milanesa

Ingredientes:
300 g de arroz.
700 ml de caldo de pollo.
1 copa de vino blanco.
1 cebolla grande.
50 g de mantequilla.
150 g de queso parmesano.
Hebras de azafrán.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:
Se pica la cebolla y se pone en la sartén con un chorrito de aceite. Se salpimienta y se deja sofreír hasta que la cebolla empieza a transparentar, se añade el arroz y se sofríe durante un par de minutos.
Después, se añade el vino blanco y se deja reducir. En ese momento, se añaden las hebras de azafrán y se va incorporando el caldo caliente poco a poco, se remueve continuamente añadiendo caldo caliente según va necesitando. Cuando el arroz esté en su punto se añade el queso y la mantequilla, se remueve hasta conseguir una textura cremosa.
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lunes, 23 de marzo de 2015

Moda Primavera y diseñadores

Esta Primavera 2015 nos sorprenderá con atractivas propuestas para la nueva temporada, cargadas de vibrantes colores, exóticos estampados tropicales, tejidos tecnológicos y sorprendentes texturas.
Hay cabida para una moda setentera flower power, flecos, estampados con sutiles guiños al floclore español. Pantalones de talle alto, boleros, tejidos ligeros y bordados.


Flores de todo tipo, colores y tamaños, toques étnicos y prendas muy versátiles para una mujer muy desigual.


Prendas repletas de encaje, tul y seda con bordados florales.


Las propuestas de Ralph Lauren, en su Colección Crucero 2015, siguen su inconfundible estilo, piezas minimalistas con toques dorados, marineros con tonos blancos, rayas y lunares para los working looks.


Prendas rectas simples, con un leve escote especial para los vestidos de cóctel y nightdress que le dan un toque sexy.


Versace irradia sensualidad y feminidad. Con vestidos geométricos, microfaldas y top crops. En tonos blanco y negro, palo rosa, azul, dorado y violeta con detalles de glitter.


Dior fusiona la filosofía de la maison francesa, con la libertad de la mujer americana a la hora de escoger su vestuario. Un despliegue de estilos. Diseños asimétricos, irresistible elegancia en negro, sofisticados trajes sastre, vestidos de cóctel, colores cálidos e incluso tonalidades flúor, prints florales, mix de estampados.


Salvatore Ferragamo con tendencia a la superposición de capas, vestidos que combina con livianos ponchos y abrigos estivales.





























Pantone acaba de elegir el color de la temporada primavera 2015. Se trata del Marsala, una tonalidad que mezcla el rojo con el café oscuro.


Vestirnos con insinuantes siluetas con calados, transparencias y puntillas con un espíritu medieval.


Tejidos vaporosos metalizados que le dan ese toque femenino y romántico a los vestidos.


Chanel, con prendas multicolores basadas en los graffitis que encontramos pintados en las paredes, estampados de camuflaje abstracto, prendas de noche cargadas de chapas metálicas en negro y blanco, mini-vestidos cuajados de decoraciones.


Alberta Ferretti propone los flecos con mucho movimiento, diseños en gasa de color nude.


Ermanno Scervino apuesta por una mujer muy sofisticada, siluetas ultraslim para marcar la figura, vestidos y chaquetas en tono pastel con bastantes elementos decorativos.


Max Mara no separa temporadas, sino fusiona el ideal que tenemos de prendas un poco más otoñales. Colores safaris en todas sus tonalidades, tonos blancos que contrastan muchísimo con los colores vibrantes.