El primer restaurante japonés que recibe una estrella Michelín en España. Con una cocina en la que hay imaginación, técnica y altísima calidad. Es legendaria su trilogía de nigiris de pez mantequilla con cebolleta y trufa y de
hamburguesa de wagyu o el usuzukuri de toro con tomate fresco y pan
rallado.
El buen saber hacer de su virtuoso chef deslumbra a los comensales con sus apetitosos y ricos platos que son toda una explosión de sabores, tartar de toro con angulas, ventresca de atún con angulas, caviar de mujol y huevo de corral, los postres son exquisitos aunque más españoles que nipones.
Disponen de una extensa carta de vinos y de sakes fríos y calientes.
Ideal para los amantes del sushi. Más animado por la noche.
Velázquez, 6
Hotel Wellington
Madrid
Tfn. 915.777.877
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Uno de los mejores restaurantes japoneses de Barcelona, con una cuidada decoración muy moderna y un ambiente acogedor y elegante.
Distribuido en dos zonas, la barra de sushi, donde sólo puedes pedir los dos menús de degustación que ofrecen y el salón principal en el que puedes pedir menú o a la carta.
De auténtica cocina tradicional japonesa, elaborada con materias primas de alta calidad, en la que platos como la tempura de vieira y langostino, el ebiten maki de gamba de palamós, la ternera Wagyu, el maki de toro o los yakisoba, son una auténtica delicia.
Trato exquisito y servicio excelente, rápido y muchísima amabilidad. Caro pero vale la pena, no decepcionará. Toda una experiencia culinaria, ideal para los amantes de la cocina japonesa. Conviene reservar con mucha antelación.
Carrer Copons, 7 - Barrio Gótico
Barcelona
Tfn.: 934.127.939
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Tres estrellas Michelín. Creado en 1912, sigue regentado por la misma familia, el Hamadaya sirve platos que van variando según la estación del año, tiene un diseño tradicional con las típicas habitaciones de tatami y con vistas a un jardín japonés. Este estilo de restaurante típico se conoce como ryotei y va cambiando el menú semanalmente.
El Hamadaya sirve a multitud de políticos, financieros y altos cargos de empresas. Con ocho comedores privados que pueden acoger tanto a dos personas como a sesenta personas en una reunión de negocios. Caro pero no tanto como El Bulli.
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Tokyo, Japón
Ishikawa
Uno de los mejores restaurantes del mundo, con tres estrellas Michelín. Su propietario y chef es el maestro Hideki Ishikawa, un hombre encantador y modesto que no duda en acompañarte hasta la puerta a la hora de marchar.
Cuenta con cuatro comedores privados, aunque debes probar también la barra.
Su cocina es de muy alta calidad y de excelente ejecución, platos muy creativos con presentación zen. El servicio es excelente, a la altura de lo esperado, trato muy agradable. Se encuentra en el pintoresco Kagurazaka.
Es caro pero merece la pena por su extraordinaria cocina.
5-37 Kagurazaka, Shinjuku-ku
Tokyo, Japón
Tfn. +81 3-5225-0173
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Los Ángeles, U.S.A.
Matushisa
Un gran restaurante de alta calidad, fresca y deliciosa, donde encontrarás platos muy elaborados, los mejores sushis, tacos de ternera de Kobe, tempura de maíz y muchos platos por los que querrás volver. Recomendado tomar el menú degustación lleno de sorpresas del chef.
La decoración no es muy acertada, nada japonesa, muy de estilo americano, pero por la excelente cocina se puede pasar por alto.
129 N. La Cienega Blvd
Beverly Hills Ca 90211
Tfn. 310.659.9639
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New York, U.S.A.
Jewel Bako
El restaurante se ha mantenido en alto nivel durante años así como el servicio excepcional y muy profesional. La decoración es moderna, el techo esta cubierto con cañas de bambú curvadas.
Para los amantes del buen sushi de alta calidad, el pescado se deshace en la boca. Recomendado pedir la Omakase del chef.
En general, todo es exquisito y muy fresco pero hay que pagarlo y muy bien. Es conveniente reservar con antelación.
239 E 5th St.
New York, NY 10003, U.S.A.
Tfn. +1 212-979-1012
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Londres, Inglaterra
Kiku
Uno de los mejores restaurantes japoneses de Londres. Establecido en Mayfair desde 1978, ofrece auténtica cocina japonesa de alta calidad. El chef selecciona personalmente sólo los ingredientes de la más alta calidad, posee una amplia bodega de sakes y vinos.
Su decoración es minimalista, basada en los interiores tradicionales japoneses, con suelo de piedra y muebles y paredes de madera, así como la barra y los paneles divisorios de los comedores.
17 Half Moon street, Mayfair
Londres W1J 7BE
Tfn. 0207.499.4208
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