Champiñones rellenos

Ya que tenemos el horno encendido para las costillas, aprovechamos y elaboramos este acompañamiento.

Ingredientes:

500 gr. de Champiñones

100 gr. de Jamón Ibérico
100 gr. de Vino blanco
2 dientes de Ajo

Perejil
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Pan rallado
Sal

Preparación:

Lavar los champiñones, dejarlos escurrir y separar el pié del sombrero. Poner al fuego en una sartén los sombreros, para cocerlos 1 minuto y pierdan el agua.

Cortar el jamón en trozos regulares y picar el ajo y perejil. 
En una sartén calentar el aceite, saltear ligeramente los troncos de los champiñones y el jamón.

Añadir el ajo, perejil y el vino dejar cocinar a fuego regular, hasta que haya reducido el vino.
Añadir una cucharada de pan rallado y mezclar bien.

Poner la mezcla en el vaso de la batidora y triturar. Rectificar de sal si es necesario.

Rellenar los sombreros de los champiñones con la mezcla triturada dándole forma redondeada con una cucharilla.
Colocarlos en una bandeja, espolvorearlos con pan rallado y un hilito de aceite de oliva y gratinarlos unos minutos.

Servir como aperitivo sobre tostaditas o como guarnición de cualquier plato.