No tenemos que
esperar a la temporada ya que lo podemos confeccionar con fruta fresca o congelada que tengamos como "fondo de congelador" que nos permita tener listo un postre fácil y rápido.
Mousse de frambuesas o fresas
Ingredientes:
300 gr de frambuesas o fresas congeladas.
250 gr de nata líquida para montar.
2 claras de huevo.
80 gr de azúcar.
5 hojas de gelatina.
Para decorar: chocolate rallado, frambuesas y nubes.
300 gr de frambuesas o fresas congeladas.
250 gr de nata líquida para montar.
2 claras de huevo.
80 gr de azúcar.
5 hojas de gelatina.
Para decorar: chocolate rallado, frambuesas y nubes.
Preparación:
Descongelamos la fruta y trituramos muy bien. (Si os
molestan las mini pepitas de las frambuesas, podéis usar 500 gr. de frambuesas
en vez de 300 y colar el puré resultante hasta quedaros con 300 gr.) Añadimos 60 gr de
azúcar.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5
minutos. Escurrimos bien y ponemos en un vaso en el microondas durante 20 segundos.
Se lo agregamos al puré de fruta y removemos.
Montamos la nata y vertemos poco a poco sobre la mezcla anterior mezclando suavemente,
realizando movimientos envolventes con
una varilla para que la nata no se baje. Éste es el secreto para una buena consistencia
de mousse.
Montamos las claras y cuando comiencen a subir vamos
añadiendo poco a poco los 20 gr. de azúcar restante hasta que estén muy
firmes. Añadimos las claras poco a poco, de igual manera a como hemos
añadido la nata, con movimientos envolventes.
Distribuimos la mousse en vasitos y dejamos enfriar en la nevera varias horas.
Podemos decorar con chocolate rallado, frambuesas y brochetas de nubes.
Receta basada en una
receta de Sylvie Aï-Ali.
Mousse de Mango
1 naranja.
2 mangos.
10 gr de gelatina.
200 gr nata montada.
100 gr azúcar.
Preparación:
Cortar en tiras la cáscara de naranja, escaldarlas en agua hirviendo,
refrescar con agua fría, escurrir y secarlas.
Exprimir el zumo de naranja, pelar los mangos, cortarlos en trozos y
reducir a puré con el zumo de naranja.
Disolver la gelatina previamente remojada en una cucharada de agua caliente,
añadir el puré de mango, la nata y el azúcar. Mezclarlo envolviendo con las varillas y verterlo en moldes previamente engrasados. Enfriarlos
en la nevera y adornarlo con las tiritas de naranja o a gusto.